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Pour 8 personnes        


1kg de patates vieilles (1 mois suffit)

2 œufs

200g farine environ

25 à 30g de beurre

pincée de sel

 

 

  

1 / Faire cuire les patates dans leur peau, ou épluchées à la vapeur (cocotte)

Les éplucher et les passer à la moulinette avec le beurre

 

2/ Dans un saladier, rajouter les œufs battus, une pincée de sel, et mélanger le tout à la cuillère

 

3/ Ajouter 4 cuillerées de farine et mélanger.

 

4/ Mettre sur la planche farinée et « pater » en ajoutant peu à peu de la farine jusqu’à obtention d’une boule homogène, permettant de les rouler sur la fourchette (faire un essai)

 

5/ Faire les « biches » (voir explications sur la recette des sugellis), couper en morceaux et les rouler à la fourchette (sur l’intérieur)

Faire un essai de cuisson avec les premiers pour voir si ils ne se défont pas (si c’est le cas on rajoute de la farine)

 

 

Remarque : peuvent être surgelés.

Dans ce cas les mettre congelés dans l’eau chaude.

 

Compter 150g par personne

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