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Pour une tourte de 28cm

 

Farce : 2 poireaux                            Pâte :  250g farine

 2 courgettes                                     1 tasse à café huile

 4 pommes de terre                          ½ tasse à café eau tiède

 ½ oignon                                          1 pincée de sel

 1 œuf

             gruyère ou parmesan râpé

 

               Remarque : la pâte peut être remplacée par 2 pâtes brisées du commerce

 

 

 

1/        Préparer la pâte de façon à ce qu’elle ne colle pas aux mains, séparer en 2 boules et laisser reposer.

 

 

2/        Faire cuire dans l’eau les pommes de terre épluchées en morceaux, puis les écraser à la fourchette

 

3/        Couper les poireaux en petits morceaux (blanc et vert)

            Râper les courgettes (ou les couper en très très petits morceaux !)

            (cette préparation peut être faite à l’avance et congelée)

 

4/        Faire revenir l’oignon sans le faire brunir

            Ajouter le mélange poireaux-courgettes et faire revenir le tout à la poêle en laissant bien réduire

 

5/        Mélanger le tout dans un saladier, ajouter l’œuf, le fromage râpé, saler et poivrer

 

6/        Mettre un fond de pâte dans la tourtière, mettre le mélange dessus en l’étalant de façon uniforme, et recouvrir par un autre fond de pâte, en liant les bords.

            Piquer le dessus avec une fourchette et étaler avec les doigts de l’huile d’olive

 

7/        Mettre au four chaud (thermostat 6/7) et surveiller la cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (entre 30 et 40 minutes)

 

 

 

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